El día 13 de septiembre se celebra el día mundial del chocolate.
En esta entrada os quiero hablar un poco sobre el chocolate y dejaros algunas recetas elaboradas con chocolate.
¿Que es el chocolate?
El chocolate es un producto alimenticio que se obtiene mezclando azúcar con dos materias primas que se obtienen manipulando las semillas de cacao (la masa de cacao y la manteca de cacao). Aunque también puede tener otros ingredientes como pueden ser materias lácteas y frutos secos.
Hay muchos tipos de chocolate, incluso algunas versiones que sustituyen total o parcialmente la manteca de cacao por otras grasas vegetales.
¿Que tipo de chocolate debemos consumir?
Seguro que muchas veces habréis escuchado decir «El chocolate negro es el que se debe comer», pero la mención «negro» dice muy poco con respecto al chocolate que debemos consumir. Esto solo lo distingue de los otros dos grandes tipos de chocolate, «chocolate blanco» y «chocolate con leche».
En cuanto al «chocolate negro» hay diversos tipos los hay desde los que contienen un 50% de cacao hasta los que contienen 99%. Siempre es mejor tomar un chocolate con un alto porcentaje de cacao (yo siempre recomiendo empezar a tomarlo con un menor % de cacao y poco a poco id aumentado el %, hasta llegar a tomar si es posible chocolate 99% cacao).
¿Como debemos elegir un buen chocolate?
Lo mejor es comprar un chocolate que la mayoría de su composición sea cacao. Por lo tanto, lo primero que tenemos que buscar es el % de cacao con el que esta hecho (es importante que como mínimo contenga un 75% de cacao) y lo segundo en lo que nos tenemos que fijar es en la lista de ingredientes (en ella deberán aparecer: pasta o masa de cacao, manteca de cacao, cacao en polvo, azúcar, otros: vainilla, frutos secos, etc.). Es importante que el azúcar no aparezca de los primeros ingredientes.
La mayoría de chocolates que hay en el mercado si no hacen referencia a su % de cacao es que tendrá entre un 50-60% de cacao. Los chocolates que tienen alto contenido en cacao lo suelen decir, por ejemplo «Chocolate 75%», estos chocolates con nutricionalmente aceptables.
Un consumo moderado y regular de este tipo de chocolate con un alto porcentaje de cacao (superior al 75%), es recomendado en nuestra alimentación.
Recetas que contienen chocolate
Os voy a dejar varias recetas que contiene chocolate para que la podáis elaborar en casa y celebrar el día mundial del chocolate.
